シカ科の特定外来生物【キョン】を使用したサブレをご用意しております

中国や台湾を原産とする体長50㎝ほどの小型のシカです。

海外では高級食材として取り扱われているキョンは

脂身が少なくヘルシーな肉質が特徴的です！

ジビエ特有の臭みもなく柔らかいキョンをMOTORAでは発酵クリームと合わせ

シカ型に仕上げたスパイス入りサブレにサンドしたアミューズブッシュを♪

2枚目の写真【シェフと美食家のためのジビエガイド】にMOTORAが掲載されました✨

入荷状況によってはジビエを使用したお料理も提供しておりますので、

お苦手な方はお申し付けください。

皆様のご予約お待ちしております！

写真は

Chinon Silenes

France/Val de Loire

Charles Joguet

フランスロワール地方のカベルネフラン100%の赤ワインです

アスパラやクレソン、ズッキーニなどの野菜、

グリーンピースやスナップエンドウなどの豆類、

川魚、山菜などのほろ苦い野菜など。

これらの春の食材の名産地として有名なロワール地方ですが、

不思議なことに個人的にはワインも春に飲みたくなる地域のワインです

香りは、みずみずしい赤いベリーやブルーベリー、

繊細さと落ち着きのあるスミレのようなお花が感じられます。

ピーマンのような青々しさ、ほのかに小梅のようなニュアンスも、、　

優しく溶け込んだタンニンに適度な酸味、

凝縮した果実の甘味と旨味が感じられ、

全体的に軽やかな味わいですがお料理に合わせやすいような上品さがあります✨

青々しい香りがこの時期の山菜やハーブ、お野菜などの味わいにぴったりです！

MOTORAではぜひ“ボロネーゼ 「春」“や”仔牛のコトレッタ“と共にお楽しみくださいませ♪

お肉の旨味と赤ワインの旨味が相乗して伸びていきます！

またチーズや肉の旨味が感じられるソースと共に合わせることで、

ワイン単体で飲んだ時に酸味の後ろに隠れていた

“果実の甘味”がぐっと前に出てきて、ワインの違った一面を楽しめます

青森県下北半島より、春を告げる山菜“ふきのとう”が入荷しております！

雪解けとともに顔を出し始めるふきのとうは、「ふき」の花茎にあたる部位のことです。

数少ない日本原産の山菜で、栽培ものもありますが本州を中心に日本全国に自生しています。

ふきは成長するのに、適度な水気が必要なため河川敷や用水路、

田んぼの周辺、湿気の多い林道の木陰などに群生しています。

また、ふきのとうには高血圧などに効果があるカリウムを豊富に含んでおり、

香り成分であるフキノリドは胃腸の働きを良くする効果があるとか💡👀

そのほかにも、肝機能を強化し新陳代謝を促進させる効果や、

活性酸素などの発ガン物質を抑制する効果もあると言われています✨

独特な芳香と苦みが特徴的で早春の食材として古くから愛されてきたふきのとうを

MOTORAでは小さく刻みパスタのソースと合わせてご用意しております！

ふきのとうは旬の短い山菜ですので数に限りがございます。

ご予約はお早めに✨