千葉県柏市の吉野ハーブファームさんより、

イタリア野菜ラディッキオ・タルティーヴォが今年も入荷しております♪

“トレビス”や“チコリー”と同じキク科の野菜で、数多くあるラディッキオの中でも

【ラディッキオの王様】と呼ばれてるとか、、、💡

また、栽培にとても手間がかかることから高級野菜として取り扱われています。

苦味だけではなく、ほのかな甘味、サクサクとした歯ごたえが特徴の

ラディッキオ・タルティーヴォ✨

去年は付け合わせとしてご用意していましたが、

ラディッキオの生産地、イタリア・ヴェネト州ではリゾットとして

よく食べられているとのこと、、、

そのため、今年MOTORAではリゾットとしてご用意しております♪

MOTORAではランチコースのメインディッシュに豚や鶏を中心に使用しますが

今回は牛肉を使用したイタリアトスカーナ州の伝統料理“ペポーゾ”を♪

ペポーゾは黒胡椒をたっぷり使用したワイン煮込み料理。

本来は赤ワインで煮込みますが、MOTORAでは黒胡椒と白ワイン、

ハーブを加え長時間じっくり煮込んでおります✨

黒胡椒をたっぷり使うことにより、お肉の臭みが消え、

お肉の旨味と胡椒の辛味、ハーブの爽やかな風味が重なり合っています✨✨

お肉の味わいをしっかりと感じられ、食べ応えがありながらも、

白ワインで煮込んだことにより、途中で食べ疲れもせず、

最後まで美味しく食べれます

ぜひ、肌寒い日々が続くこの季節にぴったりなメインディッシュを

お楽しみくださいませ♪