寺田本家さんの酒粕と、かごや商店さんの流山本みりんを使用した

甘酒ジェラートをご用意しております！

先代の頃から自然酒造りに取り組み、現在では原料は全量無農薬米を使用、

添加物は一切使わず、全て蔵付きの菌で発酵させ、できるだけ機械は使わずに

手作業でお酒を作っている寺田本家さん。

今回MOTORAでは寺田本家さんの【天然白米こうじ】を使用した

自家製甘酒ジェラートを。

【天然白米こうじ】はお米と水だけで、醸造用アルコールなどの添加物を一切使用せず

ゆっくりと時間をかけ、自然造りで醸した酒の酒粕はたんぱく質やミネラル、

ビタミンB群、アミノ酸、食物繊維が豊富にに含まれています！

甘酒ジェラートに合わせて、国産のもち米と米こうじを原料アルコールに仕込み、

ゆっくりと時間をかけて熟成させた【流山本みりん】を仕上げに。

アルコール度数が約14度あるお酒の一種ですが、

原料にもち米を使うことにより、でんぷんが多く、

糖に変化するため日本酒よりも甘みが強く出るのが特長の白みりんです✨

さっぱりとした味わいの中に穏やかな甘味、酒粕と白みりんのお米や

麹由来の優しい味わいと風味がバランス良く仕上がっています♪

ディナーコース限定ではありますが、

ぜひMOTORAでこちらの甘酒ジェラートをご賞味くださいませ🍨🌾

千葉県柏市の農家さんより、彩り豊かな冬野菜が入荷しております

秋から冬にかけて旬を迎える根菜や葉物野菜は、

寒さで凍ることがないよう細胞に糖を蓄積するため、

糖度の高い野菜が多く、栄養がたくさん詰まっているのが特徴の冬野菜。

MOTORAではおよそ20種類近くのお野菜を使用した1皿をご用意しております✨

ヨーロッパが原産地で古くから栽培されている“黒大根”は肉質は硬めで特有の辛味と若干苦味がありますが加熱するとほんのり甘味も感じる大根や

青長大根や青大根とも呼ばれている“ビタミン大根”は甘みが強く、通常の30倍ほどのビタミンCが含まれている根菜、

人参本来の栄養価を豊富に含んでおり、高血圧や血糖値の上昇などゆるやかにするなどの作用がある“カラー人参”など彩りが豊かな野菜をふんだんに使用しております！

そのほかに、辛味のある“わさび菜”や“からし菜”、通常の春菊よりもやわらかく、えぐみや苦味が少ない“サラダ春菊”などいろんなお野菜の食感や味わいがお楽しみいただける

一皿をランチコースでご用意しております♪

これから春に向けて野菜の量や種類が少なくなる時期となりますので、ぜひこの時期の彩り豊かで様々な野菜たちの取り合わせをMOTORAでお楽しみください！

皆様のご来店をお待ちしております！！

去年に引き続き今年も栃木県鹿沼市にあるわたなべいちご園さんの

【女峰】を使用したドルチェをご用意しております🍓✨

東日本を中心に広く栽培され、西日本の【とよのか】と共に

市場を二分していた品種でしたが、次々と新しい品種が生まれ世代交代が進み、

現在の生産量はいちご全体の1%ほどしか作られなくなってしまった品種と言われています。

女峰はやや小ぶりのいちごですが、中まで赤く甘みと酸味をしっかり感じられ

深みのある味わいが特徴的です！

MOTORAでは、エスプレッソをしみ込ませたスポンジ生地にヨーグルトを加え

さっぱりと仕上げたカスタードクリームを。

中には細かくカットしたいちごをエストラゴンと合わせマリネし、

周りには女峰のスライスを飾り、いちごのパウダーをかけた

鮮やかな可愛らしいティラミスをランチ、ディナーコースのドルチェとして

ご用意しております♪