新潟県南魚沼市より【八色しいたけ】が入荷しております🍄

【八色しいたけ】は“厚いにもほどがある”と名がつくほど肉厚なのが特徴です！

雪国南魚沼を代表する名山のひとつ“霊峰八海山”に降り積った多くの雪が

時間をかけて大地に浸み込み、湧き出てきた天然水を利用しています。

この豊富な天然水で育てるからこそジューシーで旨味、

香りがしっかりした椎茸が育ちます💡

水だけではなく育てる環境にもこだわりがあり、

菌の状態に合わせて温度や湿度等の要素を徹底管理し気温、

夏の気温を経験させたり、秋の山を意識した環境を作るなど､､、

また、一般の栽培ではなく、「上面栽培」といわれる技術をおこない、

きのこが出る面を限定し、栄養分を集中させるために芽数を少なくすることで

良質でより大きく肉厚な【八色しいたけ】が栽培されます！

新潟県の自然と、生産者の徹底したこだわりで栽培された【八色しいたけ】を

ぜひMOTORAでお楽しみください♪

新潟県長岡市より【神楽南蛮】が入荷しております！

新潟県の伝統野菜【神楽南蛮】は

ピーマンよりもひとまわり小さくコロッと丸みのある唐辛子です

今では生産者の数は限られ、農家さんの野菜づくりの教科書にも載っていないほど

貴重な野菜とされています。

表面がしわのよったゴツゴツとした形をしていて、

その形が神楽面似ていることから「かぐら」の名がついたといわれています👀💡

肉厚でピリッとした爽やかな辛みが特徴的です。

種とその周辺は特に辛みがあり、成熟度や乾燥、湿潤などの

急激な環境の変化により辛み成分“カプサイシン”の量がかわり

個体によって辛さが異なります🌶

また神楽南蛮には、抗酸化成分が多く含まれており、

トマトなどの他の野菜と比べて約10倍もの量があるといわれている健康にも良い野菜です✨

MOTORAでは、神楽南蛮と米麹、いしるを合わせた発酵調味料をランチコースのパスタに使用しています✨

スッキリした神楽南蛮の辛味といしるのコクをお楽しみください！