北里大学八雲牧場さんより、

北海道のブランド牛“北里八雲牛”が

入荷しております🐂

北里八雲牛は北海道二海郡八雲町生まれ、育ちの日本短角種です。

北里大学牧場さんは化学肥料、農薬は一切使用せず徹底的に有機管理された自給の飼料100％の粗飼料のみで飼育されています！

また、牧草も化学肥料は一切使用せず肉牛の排せつ物を堆肥にして牧場に還元するという、自然の循環を大切にし、環境と調和した「自然循環型畜産」として取り組まれています。

北里八雲牛は日本では希少と言われているグラスフェッドビーフ。

自然に近い環境で放牧され餌は原則新鮮な牧草のみ、穀物は与えられずに育てられた牛のことを言います！

MOTORAでは、脂肪が少なく赤身が多い肉質の北里八雲牛と根菜ビーツを使用した前菜をご用意しております！

ヘルシーでありながら芳醇な肉の旨みがある八雲牛をローストし、タルタル状に。

赤ワインヴィネガーとビーツを合わせたソースを下に、牛肉の上にはわさびを加えたサワークリームを添えた一皿に仕上げております！

酸味のあるビーツソースとコクのあるサワークリームがより一層お肉の旨味を引き立ててくれます♪

※こちらはディナーコースでご用意しております！

皆様のご予約お待ちしております！