富山県産のホタルイカが入荷しております

豊富な魚介類の水揚げで広く知られている富山県の水産業の中でも、

日本で唯一の漁場を持つホタルイカ漁はとても有名とされています。

他県では、底曳網で漁獲されますが、

富山湾では定置網によって漁獲されるため、

胴体を痛めず、かつ鮮度が保たれた状態で水揚げされます！

この定置網によるホタルイカ漁は全国でも富山でしかおこなわれていません。

また、海岸から急に深くなる、富山湾独特の地形により、

数百万匹のホタルイカが押し寄せてくるとか

富山湾のホタルイカは産卵期を迎える３～５月に漁獲されるため十分に成長し、

他県で漁獲されるホタルイカより、まるまると太っているのが特徴です。

鮮度の良い状態で茹でたホタルイカは胴が丸くツヤがあり、

足は丸まっていて外はプリっと中はトロっとしています✨️

MOTORAでは甘みのあるフルーツトマトと富山湾のホタルイカを使用したパスタ料理を

ディナーコースでご用意しております♪

春の訪れを知らせる食材が続々と届いております✨️

ぜひMOTORAで向春の食材を使用したお料理をお楽しみください！

以前に投稿しました山西農園さんの“月光百合根”とホタテ貝を使用したお料理をご用意しております！

年末年始のコース【茶碗蒸し】に使用していた“月光百合根”が

大変ご好評でしたので今回のディナーコースにも取り込んでいます✨

生産期間が長く、病気になりやすい“月光百合根”は栽培が難しいため、

国内に生産者が10数軒と生産量が少なくほとんど市場に出回らないことから

幻の品種とも呼ばれています。

通常の百合根より3倍ほどの大きさがあり、

食物繊維などの栄養素がたっぷりと入っています✨️

糖度が22度～24度としっかりとした甘さが感じられる“月光百合根”をMOTORAでは、なめらかに仕上げたペーストと蒸した百合根の2種類を

柑橘醤油でソテーしたホタテ貝と合わせ一皿に。

塩味のアクセントには旨みのある昆布出汁と梅を合わせた泡を添えてます♪

じゃがいもや栗に似た味わいの“月光百合根”と濃厚な甘みと旨味のあるホタテ貝を

ぜひMOTORAでお楽しみください✨️

岩手県北上市にある馬場農園さんの雪下にんじん【灯かり】が入荷しております

【雪下にんじん】は、本来秋に掘る予定だった人参を掘り忘れてしまい、

春に収穫したのが始まりと言われています。

その人参を食べた農家さんは、通常の人参よりも甘味が強いと感じ、

それ以来、冬になると3メートルも積もる雪の下で冬を越させてから

収穫するようになったとか

また、温度が0℃と一定していて湿度が高い雪の下に置くことにより、

みずみずしさが保たれ人参自体が凍らないよう糖度を高めるため

甘みが増した人参となります✨️

野菜とは思えないフルーティな甘さ、

人参特有のクセのある香りも穏やかなのが特徴の【雪下にんじん】を

彩り豊かな【カラー人参】などとソテーし、

人参をメインとした一皿をランチコースでご用意しております！

ぜひMOTORAで馬場農園さんの雪下にんじんをお楽しみください✨️