写真は

自然酒五人娘純米吟醸酒（精米歩合60％）
千葉県神崎町
/寺田屋本家

創業300年以上、24代続く寺田屋本家さんは千葉県の“発酵の里”神崎町にあります。
ペアリングの際にワイン以外の飲み物を！と思い、
先日訪問しました✨
このようなご時世のため蔵の見学は
自粛中ということでしたが、
貴重なお話などを聞くことができました！

機械化が進む日本酒造りの中、機械を減らし手作業へ
無農薬栽培の米、乳酸などを一切添加しない生酛造り、自社培養の麹菌、人口培養酵母ではなく
天然の蔵付き酵母の使用など､､､
書くとキリが無いほどのこだわりや情熱が感じられました💡

上品で生酛らしい乳製品の香り白玉団子のような
お米由来の穏やかな甘味や、舌にまったりと残る芳醇な旨味などがある日本酒です🍶
またアルコール度数も13度と抑えめで
柔らかな口当たりがあり、森本シェフの繊細な料理を
より一層引き立ててくれます♪
現在はまだドリンクメニューには記載していませんが、
ペアリング以外でもご注文可能ですので、
お気軽にスタッフにお尋ねくださいませ！