ディナーコースについて下記の期間中にXmasディナーコースを提供しております。

※期間中はXmasディナーコースのみの受付となります。

すでに23日､24日と満席の日などもあり、その他の日も例年早い時期から満席近くになりますので、ご予約お考えのお客様はお早めにお申し込みくださいませ。

期間：12月18日(月)〜12月25日(月）

           ・18:00〜お食事スタートの部

           ・19:00〜お食事スタートの部

金額：￥15,000（税込サ別）

料理内容： トリュフ・キャビア・オマール海老・牛フィレー

Xmasにふさわしい、数日間の限定MOTORAディナーコースをご用意いたします。

※食材への愛情が強いシェフ森本が特にこだわって吟味中です。お料理構成や内容に変更が生じる場合があります。

ぜひMOTORAの年に一度の特別なコースで大切な人と喜びを分かちあう、心が温まるひとときをお過ごしください。

昨年に引き続き、今年も和歌山県二里ヶ浜で七代続く創業160年以上の老舗しらす屋

“山利”さんの秋しらすが入荷しております！

二里ヶ浜は一級河川「紀ノ川」と「瀬戸内海」が交わる場所。

山と海の恵みが良質なしらすを育てています。

また、しらすの鮮度は水揚げされてから釜あげまでの時間をいかに速くできるかが重要といわれています。

そのため“山利”さんでは漁場に隣接された加工場があり、水揚げから釜あげまでの時間は最速20分！！

鮮度を落とさないよう冷水で洗い、約160年続く熟練の技術を駆使し、

天然塩のみを使って釜あげしています✨️

秋の季節が一番美味しいと言われているしらすは、

寒い冬に向けて徐々に脂をつけていくため旨味や風味が強くなり、

プリっとした食感と艶があります。

MOTORAではその旨味や風味が強くなった秋しらすをより一層楽しめるように

爽やかなレモンバターソースを使用したパスタ料理としてをご用意しております🍋

ぜひ、MOTORAでこの時期でしか味わえない“山利”さんの秋しらすをお楽しみください♪

＊こちらのしらすはランチコースに使用しています。

暑さも和らぎ、秋らしい空気となりましたので今年もMOTORAでは「西崎ファーム」さんの鴨を使った料理を用意してお待ちしております

茨城県かすみがうら市筑波山麓の養鶏場「西崎ファーム」さんは自然に近い環境の中で24時間放し飼いの鴨を育ています。広くて自由な場所で、それぞれがのんびりしたり、運動したり、雨が降り泥遊びをしたりとすくすくと健康的に育っていました　敷地内にはブルーベリーや柿の木、リンゴ、プラムなど季節の木が植わり、柿の実を取り合いしている姿などかわいらしい姿も✨

解放的な空間で元気に育っている鴨たちは通常の養鶏に比べ、消費カロリーが多くピークに達するまでに時間がかかりますが、その分愛情、手間暇かけて育てられています！

【“人が鴨を育てる”ではなく、“環境を整えて健康に育ってくれるように見守る”】

鴨に対する探究心が強く、餌料を海外のとうもろこしから県内のものに切り替えたり、納豆や葡萄の搾りかすを飼料に配合するなど、地元の農家さんや地域の方々と連携して鴨たちだけではなく、全体が活性化するような仕組みなど素敵なお話を聞けました

一昨年もお忙しい中、訪問させていただきましたが、こうして定期的に訪問することでお店として伝えるべきことや生産者の方々のお話を聞くことでとても良い刺激になります♪

今回は志筑鴨を入荷予定です

綺麗な脂が乗り、歯切れの良さと咀嚼するごとに旨味が増すこちらの鴨肉をぜひお楽しみください♪

山形県真室川町にあります、工房ストローさんより、

山形伝承野菜“勘次郎きゅうり”とシェフ森本の地元千葉県産の“沼南の梨”が

入荷しております

長い間、勘次郎家やその縁者が

「絶対に種を絶やすな」という先祖の想いを受け、

大切に作り続けてきた“勘次郎きゅうり”

見た目は、淡い黄緑色でずんぐりとした可愛らしい形をしています♬

一般のきゅうりより、水分が豊富できゅうり独特の青臭みが少ないのが特徴的です✨️

MOTORAでは、甘くて水分がたっぷりの千葉県産“沼南の梨”と“勘次郎きゅうり”を

使用した冷たいガスパチョをご用意してます！

猛暑が続く日に食べたくなるフルーティーでさっぱりとした一品です♩

果肉は柔らかくジューシーな“沼南の梨”と瑞々しく香りの良い“勘次郎きゅうり”を

ぜひMOTORAでお楽しみください！！

写真は

Pouilly Fume

Val de Loire/France

Domaine Bonnard

前回のワインに続いて、昨年もグラスワインで採用したワインです✨

フランスロワール地方のソーヴィニョンブラン100%の白ワイン！

ソーヴィニョンブランらしい青いニュアンスやハーブ、青いパッションフルーツ、柑橘などの香りです🌿

味わいは爽やかな酸味とまろやかな果実味が調和してますが、

余韻にも酸味が伸びて全体的にすっきりとまとまった印象で、

夏らしく爽やかな一本です☀️

ハーブなどを使った料理にも合わせやすく、

上品さとフレッシュでいきいきとした果実味が

より一層食欲を引き立ててくれます！

前回は鮎と合わせることに好評いただいたので、

今年も鮎を使ったパスタに合わせてご用意いたしました✨

“香魚“とも言われる鮎の瓜系に似た青々しい香りと、

こちらのワインが持つ青い香りが調和しより一層複雑さを与えてくれます👀！

ぜひ、猛暑日が続く日にこちらのワインと共に

“鮎　四葉胡瓜　フィノッキオのパスタ“をお楽しみくださいませ♪

鮎が終わり次第、こちらのワインも終了となりますので、

ぜひぜひお早めのご予約お待ちしております！

写真は

Banfi La Pettegola Vermentino

Toscana / ITALY

castello Banfi

イタリアトスカーナ州のヴェルメンティーノ100%の白ワインです。

名前の“ラ ペッテゴラ“とはトスカーナ沿岸に生息するシギ科の鳥「アカアシシギ」のことで、イタリア語で「おしゃべりな人」という意味もあります。女性をイメージして造られたワインのため、他のワインにはあまり見られない明るいピンク色を取り入れているとのこと💡

梅雨で天気が悪く過ごしにくい日などに、ぜひ親しい人と一緒に楽しい会話をしながらMOTORAの料理を楽しんでほしいというイメージと意味合いが重なったので今回のグラスワインリストに採用しました✨

香りはグレープフルーツやミネラルなどの涼しげな要素がありながらも、アプリコットのような甘酸っぱい果実のニュアンスも👀！　味わいはまろやかな果実味と酸味のバランスが良く、僅かにスパイスも感じられます。さっぱりだけではなく、甘味も感じられるため親しみやすく、これからの暑い季節に楽しめるおすすめの1杯、、♪後味には嫌味のない苦味と心地よい酸味が伸びてくるのでフレッシュさを感じる白ワインです☀️

ぜひ、今回のメニューの“北海タコ 梅 ビーツ”の前菜と共にお楽しみください‼︎   ワインの酸味がタコの身を引き締めつつ、タコが本来もつの甘味を引き立たせてくれます！

いつもMOTORAをご利用いただき、ありがとうございます。

この度、昨今の原材料や諸管理費、原油高に伴う輸送費の高騰などにより、

2023年4月1日より、ランチコース￥5500の価格変更を実施させていただくことを

お知らせいたします。

改定時期：2023年4月1日より

改定内容：ランチコース￥5,500→￥5,800

当店では、より良いお食事の提供をお客様にできるよう、

MOTORAとして努力を続けてまいりましたが、先述する理由により、

価格の維持が困難となりました。

大変心苦しいご案内となりますが、

日頃より当店をご利用いただいております皆様におかれましては、

何卒ご理解くださいますようお願いいたします。

これからも、皆様にはより良いお食事の提供できるよう、

サービスの向上にも努めてまいりますので、

変わらぬご愛顧をお願い申し上げます。

MOTORA   

先日投稿しました、栃木県鹿沼市“わたなべいちご園”さんの【女峰】を使用した

苺のドルチェ✨

今回はその苺を用いて、可愛らしく久しぶりにパフェ仕立てを♪

甘味と酸味のバランスが良い苺【女峰】はソースとして仕上げて、

デザートそのものを引き立てまとめる役割として

中間の層には、ライチ香るさわやかなチーズのクリームを

上に、MOTORA自家製米麹の甘酒と

アニス風味に仕上げたミルクジェラートをのせることで、

食後でも最後までさっぱりと華やかにお召し上がりできるデザートです♪

いちご園の奥には、日本二百名山の一つ“女峰山”があり、

シェフが実際に現地へ訪問した際にうっすらと山にかかった雲を見かけたとのこと。

その情景からインスピレーションを受けて、

雲をイメージした綿飴を上にのせたシェフの遊び心も感じられる一皿です☁️

綿飴を溶かしながらわたなべいちご園さんの【女峰】をお楽しみくださいませ！！

栃木県鹿沼市にある、わたなべいちご園さんより
“女峰”が入荷しております🍓🍓
日光の女峰山にちなんで名付けられたいちご“女峰”💡
現在、生産量は減少していて、
あまり見かけない品種ですが、1990年代後半ごろまで
東日本の代表品種だったいちごです！
希少な品種である女峰をしっかりと栽培している
【わたなべいちご園】さん。
昨年、MOTORAで取り扱った際は
大変ご好評だったので今年もディナーコースの
デザートとしてご用意しております♪
果皮は濃い赤色で美しく、甘さと酸味のバランスが
良く、深みのある味わいが特徴✨
香り高く、果汁がたっぷりで適度な酸味が
MOTORAのデザートをより一層、
引き立たせてくれます！
ぜひMOTORAでわたなべいちご園さんの“女峰”を
お楽しみくださいませ🍓✨

千葉県柏市の吉野ハーブファームさんより、

イタリア野菜ラディッキオ・タルティーヴォが今年も入荷しております♪

“トレビス”や“チコリー”と同じキク科の野菜で、数多くあるラディッキオの中でも

【ラディッキオの王様】と呼ばれてるとか、、、💡

また、栽培にとても手間がかかることから高級野菜として取り扱われています。

苦味だけではなく、ほのかな甘味、サクサクとした歯ごたえが特徴の

ラディッキオ・タルティーヴォ✨

去年は付け合わせとしてご用意していましたが、

ラディッキオの生産地、イタリア・ヴェネト州ではリゾットとして

よく食べられているとのこと、、、

そのため、今年MOTORAではリゾットとしてご用意しております♪