昨年に引き続き、今年も和歌山県二里ヶ浜で七代続く創業160年以上の老舗しらす屋

“山利”さんの秋しらすが入荷しております！

二里ヶ浜は一級河川「紀ノ川」と「瀬戸内海」が交わる場所。

山と海の恵みが良質なしらすを育てています。

また、しらすの鮮度は水揚げされてから釜あげまでの時間をいかに速くできるかが重要といわれています。

そのため“山利”さんでは漁場に隣接された加工場があり、水揚げから釜あげまでの時間は最速20分！！

鮮度を落とさないよう冷水で洗い、約160年続く熟練の技術を駆使し、

天然塩のみを使って釜あげしています✨️

秋の季節が一番美味しいと言われているしらすは、

寒い冬に向けて徐々に脂をつけていくため旨味や風味が強くなり、

プリっとした食感と艶があります。

MOTORAではその旨味や風味が強くなった秋しらすをより一層楽しめるように

爽やかなレモンバターソースを使用したパスタ料理としてをご用意しております🍋

ぜひ、MOTORAでこの時期でしか味わえない“山利”さんの秋しらすをお楽しみください♪

＊こちらのしらすはランチコースに使用しています。