いつもMOTORAをご利用いただき、ありがとうございます。
この度、昨今の原材料や諸管理費、原油高に伴う輸送費の高騰などにより、
2023年4月1日より、ランチコース￥5500の価格変更を実施させていただくことを
お知らせいたします。
改定時期：2023年4月1日より
改定内容：ランチコース￥5,500→￥5,800
当店では、より良いお食事の提供をお客様にできるよう、
MOTORAとして努力を続けてまいりましたが、先述する理由により、
価格の維持が困難となりました。
大変心苦しいご案内となりますが、
日頃より当店をご利用いただいております皆様におかれましては、
何卒ご理解くださいますようお願いいたします。
これからも、皆様にはより良いお食事の提供できるよう、
サービスの向上にも努めてまいりますので、
変わらぬご愛顧をお願い申し上げます。
MOTORA
先日投稿しました、栃木県鹿沼市“わたなべいちご園”さんの【女峰】を使用した
苺のドルチェ✨
今回はその苺を用いて、可愛らしく久しぶりにパフェ仕立てを♪
甘味と酸味のバランスが良い苺【女峰】はソースとして仕上げて、
デザートそのものを引き立てまとめる役割として
中間の層には、ライチ香るさわやかなチーズのクリームを
上に、MOTORA自家製米麹の甘酒と
アニス風味に仕上げたミルクジェラートをのせることで、
食後でも最後までさっぱりと華やかにお召し上がりできるデザートです♪
いちご園の奥には、日本二百名山の一つ“女峰山”があり、
シェフが実際に現地へ訪問した際にうっすらと山にかかった雲を見かけたとのこと。
その情景からインスピレーションを受けて、
雲をイメージした綿飴を上にのせたシェフの遊び心も感じられる一皿です☁️
綿飴を溶かしながらわたなべいちご園さんの【女峰】をお楽しみくださいませ！！
栃木県鹿沼市にある、わたなべいちご園さんより
“女峰”が入荷しております🍓🍓
日光の女峰山にちなんで名付けられたいちご“女峰”💡
現在、生産量は減少していて、
あまり見かけない品種ですが、1990年代後半ごろまで
東日本の代表品種だったいちごです！
希少な品種である女峰をしっかりと栽培している
【わたなべいちご園】さん。
昨年、MOTORAで取り扱った際は
大変ご好評だったので今年もディナーコースの
デザートとしてご用意しております♪
果皮は濃い赤色で美しく、甘さと酸味のバランスが
良く、深みのある味わいが特徴✨
香り高く、果汁がたっぷりで適度な酸味が
MOTORAのデザートをより一層、
引き立たせてくれます！
ぜひMOTORAでわたなべいちご園さんの“女峰”を
お楽しみくださいませ🍓✨
千葉県柏市の吉野ハーブファームさんより、
イタリア野菜ラディッキオ・タルティーヴォが今年も入荷しております♪
“トレビス”や“チコリー”と同じキク科の野菜で、数多くあるラディッキオの中でも
【ラディッキオの王様】と呼ばれてるとか、、、💡
また、栽培にとても手間がかかることから高級野菜として取り扱われています。
苦味だけではなく、ほのかな甘味、サクサクとした歯ごたえが特徴の
ラディッキオ・タルティーヴォ✨
去年は付け合わせとしてご用意していましたが、
ラディッキオの生産地、イタリア・ヴェネト州ではリゾットとして
よく食べられているとのこと、、、
そのため、今年MOTORAではリゾットとしてご用意しております♪
MOTORAではランチコースのメインディッシュに豚や鶏を中心に使用しますが
今回は牛肉を使用したイタリアトスカーナ州の伝統料理“ペポーゾ”を♪
ペポーゾは黒胡椒をたっぷり使用したワイン煮込み料理。
本来は赤ワインで煮込みますが、MOTORAでは黒胡椒と白ワイン、
ハーブを加え長時間じっくり煮込んでおります✨
黒胡椒をたっぷり使うことにより、お肉の臭みが消え、
お肉の旨味と胡椒の辛味、ハーブの爽やかな風味が重なり合っています✨✨
お肉の味わいをしっかりと感じられ、食べ応えがありながらも、
白ワインで煮込んだことにより、途中で食べ疲れもせず、
最後まで美味しく食べれます
ぜひ、肌寒い日々が続くこの季節にぴったりなメインディッシュを
お楽しみくださいませ♪
神奈川県足柄郡山北町の中戸川農園さんより【バレンシアリトルレモン】
が入荷しております♪
金柑のような形をした可愛らしいレモン🍋
爽やかな柑橘の香りがとても良く、実はみかんのようにジューシーなのが特徴です✨
また皮が薄いため、傷がつきやすくあまり市場に出回っていない珍しい柑橘です💡
【バレンシアリトルレモン】は酸味がしっかりした柑橘なので
MOTORAでは、皮付きのまま小さくカットし砂糖と合わせた甘酸っぱいマルメラータに✨
先日投稿しましたランチメニューの“越乃黄金豚”に添えてご用意しています！
中戸川農園さんの【バレンシアリトルレモン】をぜひお楽しみください！
全国でも有数なコシヒカリの産地である新潟県より
“越乃黄金豚”が入荷しております
甘みのある良質な脂とやわらかくコクのある赤身が特長の越乃黄金豚。
また、体に良い脂とされている“a-リノレン酸”と
若返りのビタミンといわれている“ビタミンE”が
一般の豚肉よりも多く含まれていて、
美味しさだけではなく健康にも良い豚肉です✨
MOTORAでは肩ロース肉をハーブと共にじっくりローストし、
付け合わせには、ピリッと辛みのあるからし菜やソテーした旬の根菜を
爽やかな酸味が特徴の柑橘【バレンシアリトルレモン】を小さく
カットし、甘酸っぱく仕上げたマルメラータをアクセントに効かせています
お肉の旨みと爽やかなハーブ、柑橘の香りがお楽しみいただけるお料理です♪
こちらの一皿はランチメニューのメインディッシュでご用意しております！
まだ年末まで早い時期ですが、年末限定のテイクアウトのご予約を承っております。
（予約締め切り：12月27日（火））
去年も好評いただいた“自家製ハム”は今年限定20本で販売となりますのでご予約はお早めにお申込みくださいませ。
■MOTORA自家製ハム(700g）※限定20本 なくなり次第、終了となります。
→￥6,000(税込）
○手間ひまかけて作り上げる自家製ハムは年末年始の特別な食卓に華を添えます
■MOTORAチーズケーキ（冷凍）
→￥4,400（税込）
○MOTORAが織りなすチーズケーキと上質なオリーブオイルと岩塩で楽しむ至福の体験
■蝦夷鹿スパイスキーマカレー（2食）（冷凍）
→￥1,800（税込）
○秋に旨味の増した蝦夷鹿肉とオリジナルブレンドのスパイスを用いた大人のキーマカレー
お渡し時期：12月29日（木）､30日（金）
10時〜11時、15時〜17時
ご注文は電話と店頭でご予約お受けします。
📞03-5284-7711
ご予約を心よりお待ちしております。
写真は
Bordeaux(France)
Chateau Gayon Blanc
Chateau Gayon
グレープフルーツやライムなどの柑橘類の他、温度が上がるにつれて木樽熟成によるナッツやバニラの香りがするフランスボルドーの白ワイン！
初カツオのわら焼きを香味野菜と共にと聞いて、真っ先に候補に上がったワインです✨
きゅうりなどと同じ緑のニュアンス合わせる他に、ほのかに香る樽香がわら焼きの香りをより引き立ててくれます💡
この時期のカツオは香りもしっかりしているのでぜひこちらのワインと共にお楽しみください♪
間もなくメニュー替えでこちらのワインもグラスリストから外れますが、在庫がある場合はグラスとしてご用意できますのでお気軽にご相談くださいませ！
夏を感じる食材【大石早生すもも】と【南高梅】が入荷しています♪
最も多く作られている品種【大石早生すもも】は甘味と酸味のバランスがよく、
さっぱりした味わいが感じられます！
完全に熟す前に収穫される事が多いため、果肉は少し硬く締まっていますが、
果皮が綺麗に色付くまで熟すと柔らかくなり、
とてもジューシーな【すもも】になります✨
【南高梅】は皮が薄く、種が小さいという特徴があり、
香りがとてもフルーティーで、とろけるような肉質に甘さのある独特な梅です💡
果実は大粒で、完熟に近づくにつれて黄色っぽく色が変化していきます♪
すももと梅はジャムやシロップ、コンポートにしてご用意しています！
ぜひMOTORAで夏を感じる食材をお楽しみください♪