今年も岩手県北上市相去町馬場農園さんより“雪下人参”が届いています。

雪の下で越冬させることで青臭さがなくなり、甘み豊かな味わいに。

素材そのものを楽しんでいただけるように“雪下人参”を主役にした一皿を。

今年も栃木県鹿沼市のわたなべいちご園さんから【女峰】が届いています！
かつては東日本を代表する品種でしたが、世代交代が進み、
現在では国内のいちご生産量の1%程しか作られなくなりました。
”甘さ”を追求して生まれてきた新しいいちごの数々と比べると酸味を感じます。
しかし、この酸味と甘さのバランスが懐かしい！
昔食べたショートケーキのいちごが思い出されます！

今年もわたなべいちご園さんを訪れた際に見た景色をイメージして、
遊び心を加えたデザートに仕上げています。
甘味と酸味のバランスに優れ、深みのある味わいが特徴の
“わたなへいちご園さんの【女峰】”をぜひご賞味ください。