富山県・氷見の名物“ひみ寒ぶり”が入荷しております!
富山湾の冬の王者とも呼ばれている“ひみ寒ぶり”は
12月〜1月が旬のピークといわれており、
ちょうど産卵を控えたぶりは丸々とふとり、最高に脂がのった状態です🐟
ひみ寒ぶりと呼ばれるブランドぶりは、
寒ぶりが安定して獲れる時期に出される「氷見の寒ぶり宣言」が出された期間中に
①富山湾の定置網で獲れた個体②氷見漁港で獲れた個体
③6kg以上の重さで形・質ともに良好な個体
といった3つの条件を満たしたぶりのみ、“ひみ寒ぶり”として認定されます💡👀
MOTORAでは脂ののった“ひみ寒ぶり”を香ばしく藁焼きに仕上げ
香り高く独特のほろ苦さがある春菊のソースと
お出汁をたっぷりしみ込ませた大根を寒ぶりの下に。
上には、鮮やかな紅色をした“紅くるり大根”や
ビタミンが豊富に含まれている“ビタミン大根”のピクルスを
シェフの遊び心で魚の形に仕上げております♪
ぜひMOTORAで旬の“ひみ寒ぶり”をお楽しみください✨