【ひみ寒ぶ 大根】


富山県・氷見の名物“ひみ寒ぶり”が入荷しております!

富山湾の冬の王者とも呼ばれている“ひみ寒ぶり”は

12月〜1月が旬のピークといわれており、

ちょうど産卵を控えたぶりは丸々とふとり、最高に脂がのった状態です🐟

ひみ寒ぶりと呼ばれるブランドぶりは、

寒ぶりが安定して獲れる時期に出される「氷見の寒ぶり宣言」が出された期間中に

①富山湾の定置網で獲れた個体②氷見漁港で獲れた個体

③6kg以上の重さで形・質ともに良好な個体

といった3つの条件を満たしたぶりのみ、“ひみ寒ぶり”として認定されます💡👀

MOTORAでは脂ののった“ひみ寒ぶり”を香ばしく藁焼きに仕上げ

香り高く独特のほろ苦さがある春菊のソースと

お出汁をたっぷりしみ込ませた大根を寒ぶりの下に。

上には、鮮やかな紅色をした“紅くるり大根”や

ビタミンが豊富に含まれている“ビタミン大根”のピクルスを

シェフの遊び心で魚の形に仕上げております♪

ぜひMOTORAで旬の“ひみ寒ぶり”をお楽しみください✨