MOTORAのジビエ料理。
天然のアナグマが熊本県から届きました！
フルーツなどを食べて育った穴熊は、
脂の甘味や赤身の肉肉しさと旨味が豊かな印象です。
自然の恵みが育んだ貴重な食材アナグマを
自家製のパンチェッタや燻製プロシュートコットなどを
仕込み余すことなく一皿に。

スタッフによる愛らしいアナグマのイラストと
お客様からリクエストいただいたアナグマカルボナーラです♪

イタリアベネト産ホワイトアスパラガス今シーズンもスタートです！！
MOTORAにも春の訪れを感じる食材が届き始めています♪
先ずは数量限定での御案内です。

クセが少なく、マイルドで食べやすいドルチェタイプと、ピリッとした辛味のあるピカンテタイプの2種類のゴルゴンゾーラチーズを使った一皿！
筒状の形をしたパスタとアクセントに苦味のあるラディッキオ添えてます♪
ランチコースでご用意しております✨

写真は
Austria
Laurenz V. Charming Grüner Veltliner
/Laurenz

オーストリアのワインはMOTORAでは初めて取り扱う生産国！

熟した黄りんごや白胡椒のようなスパイシーさが優しくほのかに香ります。
口当たりは滑らかで、後味にはお出汁を飲んだようなニュアンスが。

森本シェフが作る繊細な味わいの料理にとっても合います♪
ぜひ寒鰤大根や農園より届いた野菜たちとご一緒に！

千葉県柏市の吉野ハーブファームさんにスタッフ一同で
訪ねてきました！

MOTORAの開店当初からお世話になっていて、
多いときは300品種ほどの野菜たちが
栽培されているそうです。
写真はラディッキオ・ロッソ・ディ・トレビーゾ・タルディーヴォ！！
吉野さんが、実際にイタリア・ヴェネトまで訪問し、
栽培のノウハウを学び日本の気候に合わせた
栽培方法をされているとのこと！
出来上がりまで工程が多く生産者さんによって
出来栄えが変わるタルディーヴォ非常に手間がかかったお野菜です✨

苦味とほのかな甘味、鮮やかな色合い
是非モトラでご賞味ください♪

殻付きのホタテ貝に爽やかに香るルートパセリピューレ、自家製のハーブ入りパン粉をのせて焼き上げたお料理。
サクサクと香ばしいパン粉と
プリッとしたホタテ♪
少しのレモンと昆布をアクセントに
ホタテの旨味が広がる一品です！
今月のディナーコースでご用意しております！

MOTORAではワインをお料理と共にお楽しみ頂けるように白・赤のグラスワインを
それぞれ3種類ずつ取り揃えております！

写真は
puglia （Italy）
Capo Zafferano Rosso Appassimento
/capo Zafferano

まろやかなタンニンと甘味と酸味のバランスが良く、
チョコレートなどを思わせる芳醇な香りが！

ジビエや牛肉との相性も良いですが、
ランチコースのゴルゴンゾーラのパッケリとぜひ、ご一緒に！
ゴルゴンゾーラの塩味を凝縮された果実の甘味で和らげ、コクのある、
まろやかな味わいをお楽しみください♪

皆様のご来店を心よりお待ちしております♪

栃木県足利市の長谷川農場さんへ🐃
誰が何処でどの様に育てているのかルーツを知ることで
いただく意味も変わるはず！
今月のMOTORAでは足利マール牛を。
牛肉好きにはたまらない部位､イチボを炭火焼きでご用意しております♪

北陸や北海道で獲れた寒ブリと旬のさまざまな大根を使ったお料理。
色とりどりのお花やハーブがのっていてとても綺麗ですね♪